Nkwakọba Ikuku Emegharịrị (MAP): Ngwakọta Gas maka Nchekwa Nri

Nkwakọba Ikuku Emegharịrị(MAP) bụ ụzọ nchekwa nke a na-eji ejikọta gas ndị a na-achịkwa - nke na-abụkarị oxygen, carbon dioxide, na nitrogen - dochie ikuku eke dị n'ime ngwugwu iji mee ka nri dị ọhụrụ ruo ogologo oge. Site n'ibelata usoro kemịkalụ na ihe ndị dị ndụ nke na-eduga na mmebi, MAP nwere ike ịgbatị ndụ nchekwa nke ukwuu. N'ọtụtụ oge, ọ na-eme ka ịdị ọhụrụ dịkwuo elu ugboro abụọ ruo ise ma e jiri ya tụnyere nkwakọ ngwaahịa ikuku nkịtị. Ogologo oge a na-ebelata naanị ihe mkpofu nri kamakwa ọ na-akwado nkesa dị anya ma na-enyekarị ndị na-emepụta ihe ohere ibelata ojiji nchekwa.

Ọrụ Ọrụ nke Gas ọ bụla na MAP

Gas ọ bụla dị na ngwakọta MAP na-enye ọrụ pụrụ iche:

• Oxygen (O₂)
Oxygen na-akwado agba na ịdị ọhụrụ n'ọtụtụ ụdị nri. Dịka ọmụmaatụ, anụ uhie na-ejigide agba oxymyoglobin na-acha ọbara ọbara mara mma mgbe e tinyere ya n'ọkwa oxygen dị elu, nke na-abụkarị ihe dị ka 70-80%. Maka mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, a na-eji obere oxygen (ihe dị ka 2-5%) akwado iku ume eke. Agbanyeghị, oke oxygen na-eme ka abụba ghara ịdị ọcha ngwa ngwa ma na-ebelata ndụ nchekwa, yabụ a ga-achịkwa ọnụnọ ya nke ọma.

• Kabọn Dioxide (CO₂)
Kabọn dioxide na-arụ ọrụ dị ka gas nje. Mgbe CO₂ gbazere n'ime mmiri dị n'elu ngwaahịa ahụ, ọ na-emepụta asịd carbonic na-adịghị ike nke na-enyere aka igbochi uto nke nje bacteria na ebu. Ngwakọta MAP na-adaberekarị na 20–30% CO₂. Oke njupụta nwere ike ịgbatịkwu ndụ nchekwa, mana n'ihi na CO₂ na-abanye n'ime nri, ọ nwere ike ime ka ngwugwu daa ma ọ bụrụ na ọ bụghị na nitrogen ka ọ dị.

• Nitrogen (N₂)
Nitrogen anaghị arụ ọrụ nke ọma, ọ naghịkwa emeghachi omume na nri. Isi ihe kpatara ya bụ iwepụ oxygen ma nọgide na-enwe nhazi ngwugwu, ọkachasị mgbe CO₂ batara n'ime ngwaahịa ahụ. Ọ na-abụkarị pasentị fọdụrụnụ nke ngwakọta gas (ọtụtụ mgbe 50–80%) ozugbo e tinyere ọkwa O₂ na CO₂.

Na nchịkọta:

•O₂na-echekwa agba na iku ume,
•CO₂na-ebelata uto nke nje bacteria,
•N₂na-enye olu na nkwụsi ike.

Nri dị iche iche chọrọ nguzozi dị iche iche nke gas ndị a, dịka akọwara n'okpuru.

Anụ na anụ ọkụkọ e ji esi nri

Anụ Uhie Anụ A Na-adịghị Ehihie

Anụ uhie ọhụrụ, dịka anụ ehi, anụ atụrụ, na anụ ezi, na-adaberekarị na MAP nwere oke oxygen. Ngwugwu ahịa na nke a na-ere n'ogbe na-ejikarị ngwakọta nke65% O₂na 35% CO₂Oke ikuku oxygen dị na ya na-eme ka anụ ahụ na-acha ọbara ọbara, ebe CO₂ na-enyere aka belata uto nje bacteria aerobic. N'ọnọdụ ụfọdụ, ihe nhazi nwere ike ibelata ikuku oxygen ihe dị ka 5% iji nweta ndụ nchekwa ọzọ. Oghere isi ọ bụla fọdụrụ na-abụkarị nitrogen ma ọ bụ hapụ ya dị ka ihe dị nso-vacuum.

Anụ ọkụkọ e ji aka mee

Anụ ọkụkọ na anụ ọhịa (ọkụkọ, toki, pheasant) anaghị achọkarị oxygen n'ime ngwugwu ahụ. Ngwakọta a na-ejikarị eme ihe bụ0% O₂, ihe dị ka 30% CO₂, na 70% N₂Ebe ọ bụ na anụ ọkụkọ na-acha ọcha n'onwe ya, oxygen anaghị eme ka ọdịdị ya dị mma. CO₂ na-enye njikwa nje bacteria, ebe nitrogen na-eme ka ngwugwu ahụ dịgide n'ọdịdị ya. Ụfọdụ ndị na-emepụta ihe na-eji ya100% CO₂maka nchekwa kachasị elu.

Isi ihe dị mkpa:

•Anụ uhie na-erite uru site na ngwakọta oxygen dị elu maka idobe agba.
•A na-echekwa anụ ọkụkọ nke ọma site na ijiCO₂/N₂ngwakọta na-enweghị oxygen.

A na-akwadokarị nnwale maka nkwenye ikpeazụ.

Azụ Ọhụrụ na Nri Mmiri

MAP zuru oke dabere n'otú azụ̀ ahụ si dị gịrịgịrị ma ọ bụ na ọ nwere abụba dị ukwuu.

Azụ̀ na Shellfish dị obere abụba

A na-ejikarị ụdị azụ ọcha (cod, haddock, bass) na ọtụtụ azụ̀ shellfish (oporo, mussels, scallops) eme ihe.30% O₂, 40% CO₂, na 30% N₂Oxygen na-enyere aka ịnọgide na-enwe agba eke, CO₂ na-ebelata ọrụ nje bacteria, N₂ na-ejupụtakwa oghere isi fọdụrụ. Maka mbupu buru ibu ma ọ bụ nke kpọnwụrụ akpọnwụ, ndị nhazi nwere ike ịgbanwe gaa na70% CO₂/ 30% N₂maka nchekwa agbatịkwuru.

Azụ Anụ Dị Oke Ibu

A na-ejupụta azụ̀ ndị nwere abụba dị ka salmon, tuna, mackerel, na sardinena-enweghị oxygenn'ihi na mmanụ ha na-agbaze ngwa ngwa. Ngwakọta MAP a na-ahụkarị bụ40% CO₂na 60% N₂Ụfọdụ ndị na-emepụta ihe na-eme ka CO₂ dịkwuo elu ruo 50–70% maka nchekwa agbakwunyere. A na-ejikarị azụ azụ ndị a na-ere ahịa eme ihe40/60 CO₂/N₂, ebe tuna nwere ike iji 30–40% CO₂ yana nitrogen na-eme ka ọ dị mma. Mgbe ụfọdụ, a na-eji nnukwu ngwugwu eme ihe.70% CO₂/ 30% N₂.

Nchịkọta:

•A na-ejikarị azụ̀ ndị dị nro eme ihe mgbe niile~30% O₂,
•Azụ̀ nwere mmanụ na-adabere kpamkpam naCO₂/N₂ngwakọta na0% oxygen.

N'agbanyeghị ngwakọta ahụ, MAP na-arụ ọrụ nke ọma mgbe niile yana njikwa oyi kwesịrị ekwesị.

Anụ, Azụ, na Anụ ọkụkọ e siri esi ma gwọọ

Ozugbo anụ ma ọ bụ azụ siri ma ọ bụ gwọrọ, agba ya na-agbanwe agbanwe, ihe mgbaru ọsọ ya bụ igbochi ebu na nje bacteria imebi.

Anụ e siri esi ma ọ bụ nke a gwọrọ agwọ

A na-ejikarị ihe ndị dị ka ham, soseji, na salami eme ihe.30% CO₂/ 70% N₂Maka ngwa n'ọtụtụ ma ọ bụ mbupụ, ndị nhazi nwere ike ịbawanye CO₂ ruo50% CO₂/ 50% N₂A na-edebe ikuku oxygen na efu.

Azụ̀ Anwụrụ Anwụrụ ma ọ bụ A Gwọrọ

A na-ejikarị azụ̀ salmon a na-ese anwụrụ na ngwaahịa ndị yiri ya eme ihe30% CO₂/ 70% N₂n'ime tray ahịa. Maka nchekwa ogologo oge, a70/30 CO₂/N₂enwere ike itinye ngwakọta ahụ.

Anụ ọkụkọ e siri esi/a gwọrọ agwọ

A na-eji otu ụzọ ahụ akwadebe toki ma ọ bụ ọkụkọ e gbubiri agbubi:

•Ahịa:30% CO₂/ 70% N₂
•Ngụkọta:70% CO₂/ 30% N₂

N'ime ụdị a, oxygen na-adị mgbe niile0%.

Nri Dị Njikere na Nri Nchikota

A na-ejikarị nri ndị a kwadebere dịka nri pasta, ofe, ma ọ bụ pizza emechie ọnụ.MAP enweghị oxygenNgwakọta kachasị bụ30% CO₂/ 70% N₂Maka mbupụ ma ọ bụ nchekwa agbatịkwuru, ndị nhazi nwere ike ịhọrọ50% CO₂/ 50% N₂.

Ngwakọta ndị a na-ebelata uto nje bacteria n'ime ngwakọta ihe ndị e ji mee ihe. Ebe ọ bụ na nri a kwadebere dị iche iche, a na-eji oke mbụ eme ihe dị ka ebe ntụaka ma a ga-enyocha ya site na nnwale.

Ngwaahịa Pasta na Ime achịcha

Pasta ọhụrụ

A na-etinyekarị pasta ọhụrụ, nke a na-esibeghị esi (dịka ravioli, noodles, ma ọ bụ tortellini) n'ime akpa.50% CO₂/ 50% N₂ngwakọta. A na-ezere ikuku oxygen kpamkpam.

Ngwaahịa Ime Achịcha

Achịcha, achịcha, tortilla, na achịcha na-adaberekarị na ha50% CO₂/ 50% N₂n'ahịa. Maka nkesa n'ọtụtụ, CO₂ nwere ike ịbawanye ruoPasentị iri asaa(70% CO₂ / 30% N₂). Nitrogen na-egbochi nkwakọ ngwaahịa ahụ ịda, ebe CO₂ na-egbochi uto ebu. Oxygen na-anọ nso efu iji gbochie nkwụsị ma ọ bụ ire ere.

Chiiz (siri ike, dị nro, a gwere ya agbaze)

Chiiz siri ike ma ọ bụ nke ochie

A na-ejikarị ngwaahịa dịka Parmesan ma ọ bụ Cheddar ochie eme ihe na ngwugwu.100% CO₂ma ọ bụ mechie ya na ihe mkpuchi ikuku. Ụzọ a dị irè nke ukwuu n'igbochi ebu.

Chiiz dị nro ma bee n'ime iberibe

A na-ejikarị chiiz ude, Brie, chiiz ụlọ, na mozzarella a kpụchara akpụcha eme ihe mgbe niile30% CO₂/ 70% N₂Nitrogen ahụ na-eme ka ihe e ji ekpuchi ihe sie ike, ebe CO₂ na-ebelata uto nje bacteria.

Nchịkọta:

•Chiiz siri ike →100% CO₂
•Chiiz dị nro ma gbubiri gbubiri →30% CO₂/ 70% N₂

Akwụkwọ nri, salad, na mkpụrụ osisi

Ngwaahịa Ọhụrụ zuru oke

Mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri dum na-achọkarị nguzozi dị nro nke na-akwado iku ume n'enweghị mmebi.5% O₂, 5% CO₂, na 90% N₂Ebe a na-anaghị enweta oxygen dị ala na-ebelata iku ume ma na-agba aja aja. A na-ejikarị ngwakọta a eme salad, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, mkpụrụ osisi, na mkpụrụ osisi a gbuturu egbutu.

Akwụkwọ nri e siri esi ma ọ bụ nke e bepụrụ

Akwụkwọ nri a kwadebere na-eme otu ihe ahụ dịka nri a kwadebere.30% CO₂/ 70% N₂enweghị oxygen. Usoro a na-arụ ọrụ nke ọma maka ihe dịka salad poteto ma ọ bụ nri akwụkwọ nri agwakọtara agwakọta.

Isi ihe dị mkpa:

Ihe oriri ọhụrụ chọrọ obere oxygen (~5%), ebe akwụkwọ nri esi nri na-adabere na CO₂ dị elu (~30%).

Nri kpọrọ nkụ

A na-ejikarị ihe ndị kpọrọ nkụ dịka kọfị, mkpụrụ osisi, ihe nta, tii, ihe na-esi ísì ụtọ, na ntụ ọka emechie ihe ndị a kpọrọ nkụ.100% N₂Nitrogen na-egbochi oxidation ma na-agbatị ndụ nchekwa.

Ịhọrọ Ngwa MAP (DJPACK)

Ngwakọta gas ziri ezi dị mkpa maka MAP dị irè. DJPACK (Wenzhou Dajiang) na-emepụta ọtụtụ ihe mkpuchi tray MAP nke e mere maka ịsacha gas nke ọma.DJT-400Gna nke guzo n'alaDJL-400Vnwere ike inye oke O₂/CO₂/N₂ dịka mkpa nri dị iche iche si dị - site na anụ ọhụrụ ruo nri a kwadebere ma ọ bụ salad. Anyị nwekwara ọtụtụ ụdị maka mkpa gị. Ọ bụrụ na ị nwere mmasị na igwe anyị, biko pịa "Ngwaahịa →"Igwe Nkwakọba Ikuku Emegharịrị"bọtịnụ iji mụtakwuo ihe.

Site na ahụmịhe karịrị afọ iri atọ n'ime igwe nkwakọ ngwaahịa, ndị nhazi na-eji ngwa DJPACK eme ihe nke ukwuuYuropu, Ọstrelia, Asia, na ahịa ndị ọzọ mepere emepeN'agbanyeghị oke gas nke onye ahịa chọrọ, akụrụngwa anyị nwere ike imezu ya, izi ezi nke ngwakọta gas na-anọgidekwa n'elu99%. OurIgwe MAP nnọchi vacuum na-ejikọkarị mgbe niile99.5%.

Nchekwa, Nnwale, na Nkwanye Elu Dị Mma

Oke MAP bụ ntuziaka - ọ bụghị iwu edobere. Arụmọrụ n'ezie dabere na nhazi ngwaahịa, ihe eji echekwa ihe, okpomọkụ, na ọnọdụ nchekwa. N'ihi nke a, onye nhazi ọ bụla kwesịrị ime nnwale ndụ oge niile iji hụ na ngwakọta MAP ahọpụtara na-emezu ihe achọrọ.

Usoro nchekwa mma dịka nchọpụta mmiri na nyocha gas dị n'isi dịkwa mkpa. Ọbụna obere mmiri mmiri nwere ike imebi ikuku dị n'ime ngwugwu ahụ. Ekwesịrị iji MAP mgbe niile yana usoro nchekwa oyi, ịdị ọcha, na njikwa kwesịrị ekwesị.

Nkọwapụta:

Oke gas dị na ntuziaka a bụ ebe mmalite akwadoro. Na-akwado ngwakọta ndị a mgbe niile site na nnwale ngwaahịa.

Mmechi

Nkwakọ ngwaahịa ikuku gbanwere agbanwe na-enyere ndị na-emepụta nri aka ibelata mmebi site n'ịhazi gburugburu ebe obibi dị n'ime ngwugwu ahụ. Oxygen na-enyere aka idobe agba, carbon dioxide na-egbochi uto nje bacteria, nitrogen na-emekwa ka ngwugwu ahụ sie ike. Site n'itinye ụkpụrụ egosiri na chaatị ngwakọta gas n'ọrụ, ndị na-emepụta ihe nwere ike ịhọrọ ngwakọta mmalite kwesịrị ekwesị maka anụ, nri mmiri, chiiz, akwụkwọ nri, ihe ndị a na-eme achịcha, nri ndị a kwadebere, na ihe ndị ọzọ.

MAP na-arụ ọrụ nke ọma ma e jiri ya na igwe ziri ezi na njikwa mma siri ike. Ọ bụrụ na etinyere ya nke ọma, ọ na-eme ka ngwaahịa ndị ahụ dị ọhụrụ, dịkwa nchebe, ma dịkwa njikere maka ahịa - na-akwado usoro nnyefe dị ogologo ma na-ebelata ihe mkpofu.

Ndụmọdụ ndị dị n'isiokwu a na-achịkọta usoro ọrụ ụlọ ọrụ na ntuziaka sayensị a na-ahụkarị. Ntọala MAP ikpeazụ kwesịrị ịdị mgbe niile dabere na nnwale ngwaahịa na ihe achọrọ maka nchekwa nke onye ahịa ọ bụla.